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에그베네딕트 에그베네딕트 노른자를 톡 터트려 먹는 뉴욕 브런치 이미지 크게보기 에그베네딕트 난이도테마 중급 홈파티, 아이 간식, 달걀요리 모음, 동영상 레시피, 베이킹,디저트, 달걀,유제품, 홈브런치 목차 1. 요리 재료 2. 만드는 법 에그베네딕트는 잉글리시머핀 위에 햄과 수란 등을 얹어 먹는 대표적인 뉴욕 스타일 브런치 메뉴에요. 뉴욕 맨해튼의 한 레스토랑에서 단골 손님인 베네딕트 부인이 새로운 달걀 요리를 주문하자 주방장이 그녀를 위해 이 요리를 처음 선보였다고 전해오지요. 널리 사랑받는 만큼 부재료나 소스를 달리한 다양한 에그베네딕트가 있답니다. 수란을 톡 터뜨려 주르륵 흘러내리는 노른자를 잉글리시머핀과 햄, 시금치에 촉촉하게 묻혀 한 입 넣으면 고소한 풍미가 입안 가득 퍼진답니다. 1. 요리 재료 재료(4인.. 공감수 1 댓글수 0 2023. 5. 31.
당근라페와 샌드위치 당근라페와 샌드위치 달콤한 당근으로 만들었어요 이미지 크게보기 당근라페와 샌드위치 난이도테마 초급 아이 간식, 샐러드,무침, 채소, 홈브런치 목차 1. 요리 재료 2. 만드는 법 평소에 당근을 익혀만 드셨다고요? 그렇다면 생당근을 이용한 당근라페를 만들어 보세요! 달달하고 아삭한 당근을 새콤달콤한 오일드레싱에 버무렸어요. 샐러드처럼 드셔도 OK! 샌드위치에 넣어도 OK! 어떻게 활용해도 입맛을 상큼하게 돋아줄 거예요! 1. 요리 재료 재료(4인분)- 당근 2개(400g), 소금 1작은술 오일 소스 재료- 올리브오일 3큰술, 레몬즙(또는 식초) 2큰술, 홀그레인머스타드 1큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간 샌드위치 재료(1개 분량)- 당근 라페 적당량, 호밀빵 2장, 루꼴라 약간, 크림치즈 2큰술 2. 만.. 공감수 0 댓글수 0 2023. 5. 31.
모닝빵 달걀샌드위치 모닝빵 달걀샌드위치 작지만 더 알찬 맛 이미지 크게보기 모닝빵 달걀샌드위치 난이도테마 초급 홈브런치, 베이킹,디저트, 달걀,유제품, 밀가루, 달걀요리 모음, 샌드위치 모음, 동영상 레시피, 아이 간식 목차 1. 요리 재료 2. 만드는 법 소박하지만 질리지 않는 매력을 가진 달걀 샌드위치예요~ 부드러운 달걀로 모닝빵 속을 가득 채웠답니다! 익숙한 재료지만, 언제 먹어도 맛있어 자주 만들게 되는데요~ 도시락과 주말 간식은 물론 바쁜 아침에 하나씩 챙겨 먹어도 참 든든해요. 1. 요리 재료 재료(2인분)- 모닝빵 2개, 달걀 4개 양념 재료- 마요네즈 4큰술, 허니머스터드 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 파슬리(생략가능) 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간 2. 만드는 법 STEP 1 소요시간: 12분 냄비에.. 공감수 0 댓글수 0 2023. 5. 31.
초코칩 샤브레 초코칩 샤브레 홈메이드 초콜릿 ■ 재료 20개 분량 | 버터 120g, 설탕 150g, 물엿 10g, 달걀 1개(60g), 달걀노른자 1개분, 베이킹소다 1g, 소금 1g, 바닐라 에센스 소량, 박력분 250g, 베이킹파우더 2g, 초코칩 50g ■ 만드는 법 1. 버터와 설탕, 물엿을 섞어 크림 상태로 만든다. 2. 달걀과 달걀노른자, 소금, 베이킹소다를 잘 섞어 두 번에 나누어 넣고 잘 섞어준다. 3. 2)에 박력분과 베이킹파우더를 체에 쳐 넣고 바닐라 에센스를 넣어 잘 섞은 뒤 초코칩을 넣고 반죽한다. 4. 만들어 놓은 반죽은 냉장고에 하룻밤 재운 뒤 적당한 크기로 나누어 밀대로 밀면서 얇게 늘려 편다. 원하는 쿠키틀로 찍어 오븐용 철판에 놓는다. 5. 표면에 밀가루를 털어내고 계란과 우유를 1:1.. 공감수 0 댓글수 0 2023. 5. 23.
브레드 푸딩 브레드 푸딩 [ Bread Pudding ] 분류 서양 > 기초조리 > 디저트 조리용어 간단하고 맛있는 디저트. 우유, 달걀, 설탕, 바닐라와 양념에 흠뻑 적신 빵조각 혹은 육면체로 자른 과일 혹은 땅콩을 첨가하여 구운 것으로, 빵과 버터 푸딩은 액체 혼합물을 넣기 전에 버터 바른 빵을 썰어 넣어서 만든다. 브레드 푸딩 공감수 0 댓글수 0 2023. 5. 16.
호두파이 호두파이 고소하고 풍부한 식감 호두파이 난이도테마 고급 아이 간식, 홈파티, 견과류 요리 모음, 베이킹요리 모음, 베이킹,디저트, 쌀,콩,견과, 동영상 레시피, 홈브런치 목차 1. 요리 재료 2. 만드는 법 3. 요리 영상 제가 어렸을 때엔 호두로 만드는 음식은 호두과자밖에 없는 줄 알았어요. 이제는 호두파이가 널리 사랑 받으면서 동네 빵집이나 카페에서 쉽게 만날 수 있게 되었지요. 사먹는 것도 즐겁지만 호두를 듬뿍 올려 정성 가득한 호두파이를 직접 만들어보면 어떨까요. 계피향이 솔솔 나는 고소한 호두파이는 친구들과 함께 즐기는 티타임 디저트로도 좋고 예쁘게 포장해서 선물하면 그 마음까지 전달될 거예요. 1. 요리 재료 재료(24cm 타르트 1개)- 호두 120g 파이지 재료- 밀가루(박력분) 180g,.. 공감수 0 댓글수 1 2023. 5. 16.
애플파이 애플파이 시나몬향에 반하는 애플파이 난이도테마 고급 홈파티, 홈브런치, 베이킹요리 모음, 베이킹,디저트, 과일, 아이 간식 목차 1. 요리 재료 2. 만드는 법 3. 요리 영상 어릴 적 TV에서 봤던 어떤 영화에서 본 한 장면을 지금껏 잊을 수가 없어요. 한 남학생이 학교가 끝나고 집에 오자마자 엄마가 만들어두신 애플파이를 통째로 들고 허겁지겁 먹는 장면이었어요. 애플파이가 뭐기에 저렇게 맛있게 먹나, 나도 나중에 커서 오븐이 생기면 꼭 만들어 봐야지 하고 기억해두었답니다. 요즘은 단호박파이, 체리파이 등 다양한 파이를 만나볼 수 있지만 달콤한 사과와 향긋한 시나몬 향이 물씬 풍기는 애플파이가 역시 최고인 것 같아요. 1. 요리 재료 재료(18cm 파이틀 1개)- 밀가루 (박력분) 250g, 버터 (무염.. 공감수 0 댓글수 1 2023. 5. 16.
딸기타르트 딸기타르트 봄 향기를 머금은 상큼한 딸기타르트 난이도테마 고급 홈파티, 홈브런치, 동영상 레시피, 딸기요리 모음, 베이킹요리 모음, 베이킹,디저트, 과일, 아이 간식 목차 1. 요리 재료 2. 만드는 법 다양한 타르트가 있지만 봄이면 가장 먼저 생각나는 타르트라면 역시 상큼한 딸기를 올린 타르트예요. 친구 집에 놀러 갈 때 정성 가득한 선물로도 손색이 없지요. 봄 향기 가득한 딸기치즈타르트가 우울한 마음까지 날려줄 거예요. 1. 요리 재료 재료(18cm타르트틀 1개)- 밀가루 (박력분) 125g, 버터 (무염) 80g, 슈가파우더 45g, 바닐라설탕 8g, 소금 1/8작은술, 달걀노른자 1개 필링- 크림치즈 100g, 사워크림 또는 플레인요거트 35g, 흰설탕 35g, 생크림 1/4컵 장식- 딸기 12~.. 공감수 0 댓글수 0 2023. 5. 16.
에그 타르트 에그 타르트 [ Egg tart ] 요약 달걀노른자, 생크림 등을 섞어 만든 커스터드크림으로 속을 채운 파이로, 포르투갈에서 기원한 디저트. 이미지 크게보기 포르투갈식 에그 타르트 구분주재료 디저트 밀가루, 달걀, 생크림, 버터 달걀노른자를 활용하여 만든 커스터드크림으로 속을 채운 디저트 파이로 기원지인 포르투갈에서는 ‘파스탈 데 나타(Pastel de nata)’라고 부른다. 역사 18세기 이전에는 수도원에서 달걀 흰자를 활용하여 제복에 풀을 먹이곤 하였는데, 이때 남은 달걀노른자로 타르트를 만들기 시작한 것이 오늘날 에그 타르트의 기원이 되었다. 이 수도원은 포루투갈 리스본의 산타 마리아 드 벨렘(Santa Maria de Belém) 시민 교구에 있는 제로니모스 수도원(Mosteiro dos Jer.. 공감수 0 댓글수 1 2023. 5. 16.
바게트 바게트 요약 바게트(baguette)는 밀가루, 물, 이스트, 소금만으로 만든 가늘고 길쭉한 몽둥이 모양의 프랑스 빵이다. 외국어 표기국가 > 지역음식의 기원분류재료 baguette de pain(프랑스어) 유럽 > 프랑스 프랑스 빵 밀가루, 물, 이스트, 소금 목차 1. 바게트의 정의 2. 바게트의 어원 3. 바게트의 기원과 역사 4. 바게트의 종류 5. 바게트 만드는 방법 6. 바게트 먹는 방법 7. 오늘날의 변화 8. 파리의 바게트 그랑프리 1. 바게트의 정의 프랑스의 주식이라 할 수 있는 바게트바게트는 밀가루, 물, 이스트, 소금만으로 만든 가늘고 길쭉한 몽둥이 모양의 식감이 바삭바삭한 프랑스 빵이다. 바게트는 프랑스를 대표하는 빵이자 주식이라 할 수 있다. 가늘고 길쭉한 몽둥이 모양에 겉은 파삭.. 공감수 0 댓글수 1 2023. 5. 11.
마들렌 마들렌 [ madeleine ] 요약 마들렌(madeleine)은 밀가루, 버터, 달걀, 우유를 넣고 레몬 향을 첨가해 구운 프랑스의 티 쿠키(tea cookie)이다. 외국어 표기국가 > 지역음식의 기원분류재료 madeleine(프랑스어) 유럽 > 프랑스 > 북동부 프랑스 쿠키, 디저트 밀가루, 버터, 설탕, 달걀, 레몬즙, 레몬 제스트, 바닐라 목차 1. 마들렌의 정의 2. 마들렌의 어원 3. 마들렌의 기원과 역사 4. 마들렌의 종류 5. 마들렌 만드는 방법 6. 마들렌 먹는 방법 7. 프랑스의 애프터눈 티, 르 구테 1. 마들렌의 정의 가리비 모양의 프랑스 티 쿠키마들렌은 밀가루, 버터, 달걀, 우유를 넣고 레몬 향을 더해 가운데가 볼록 튀어나온 특유의 가리비 모양으로 구워 만든다. 마들렌은 프랑스.. 공감수 0 댓글수 0 2023. 5. 11.
다쿠아즈 다쿠아즈 [ Dacquoise ] 요약 프랑스 누벨아키텐 레지옹(Région) 랑드 데파르트망(Département) 닥스 지방에 전해 내려오는 겉이 바삭하고 속이 부드럽고 폭신한 과자. 이미지 크게보기 다쿠아즈 마카롱과 함께 프랑스 프로방스의 대표적인 머랭(거품) 과자의 하나로, 프랑스의 대표적인 간식이다. 아몬드가 들어가 견과류의 향미가 나며, 둥근 형태를 가지고 있는 디저트이다. 중앙에 부드럽고 풍부한 휘핑크림이나 버터크림 등을 채워서 몇 겹으로 쌓고 차게 해서 먹으며, 크림 대신 과일을 넣기도 한다. 겉은 바삭하고 속은 말랑 말랑하여 입안에서 가볍고 폭신폭신한 부드러움이 느껴진다. 만드는 방법은 지방이 없는 달걀 흰자에 설탕을 넣어 충분히 거품낸 다음, 달걀흰자에 설탕을 나눠 넣으면서 거품을 내다.. 공감수 0 댓글수 0 2023. 5. 11.
마카롱 마카롱 요약 아몬드가루, 달걀흰자, 설탕으로 만드는 지름 5㎝ 정도의 프랑스 고급 과자. 마카롱 다쿠아즈와 함께 대표적인 머랭(거품) 과자의 하나로, 속은 매끄러우면서 부드럽고 밖은 바삭바삭하다. 13세기경 이탈리아 베니스에서 사용되던 마카롱의 배합표가 전해지는데, 당시에는 소형 아몬드 과자를 '잘된 반죽(섬세한 반죽)'이라는 뜻으로 마케로네(Macerone)라고 불렀다. 1533년 마카롱을 좋아하던 이탈리아 메디치가의 카트린느가 프랑스왕 앙리 2세와 결혼하면서 마카롱 배합표가 프랑스로 전해졌다. 프랑스 북동부 로렌 지방 뫼르트에모젤 데파르트망(Department) 낭시(Nancy)에 있는 카르멜(Carmelites) 수도원의 수녀들이 특유의 비법으로 마카롱을 만들면서 외부에 알려졌다. 이들은 18세기 .. 공감수 0 댓글수 0 2023. 5. 11.
나라별 치즈의 종류 나라별 치즈의 종류 1 프랑스 | 로크포르 (Roquefort) 브리 치즈, 블루 치즈, 카망베르 치즈, 리바로, 콩테 2 영국 | 스틸턴 (Stilton) 하우다 치즈, 체더 치즈 3 미국 | 몬테리이 잭 (Monterey Jack) 크림 치즈 4 이탈리아 | 고르곤졸라 (Gorgonzola) 마스카포네 치즈, 모차렐라 치즈, 파르메산치즈, 리코타 5 네덜란드 | 에담 (Edam) 하우다 치즈, 코티지 치즈, 레르담 치즈 6 스위스 | 에멘탈 (Emmental) 아펜젤러, 뷘드너 캐세, 그뤼에르 공감수 0 댓글수 0 2023. 5. 11.
치즈케이크 치즈케이크 요약 치즈와 우유, 설탕, 거품낸 달걀 등을 섞어 만든 케이크. 치즈케이크와 커피 맛이 부드럽고 달지 않으며 치즈·우유 등의 유지방이 풍부해 어린이 영양간식으로 인기가 있다. 지름 21㎝ 크기의 케이크 1개의 재료는 다음과 같다. 박력분 75g, 설탕 120g, 버터 80g, 달걀 6개, 생크림 100g, 슬라이스 치즈 90g, 시트용 카스텔라 적당량, 녹말가루 1g, 우유 360g 등을 준비한다. 먼저 준비한 우유의 절반만 중탕시켜 끓인 뒤 여기에 치즈를 서로 달라붙지 않도록 한 장씩 넣어 녹인다. 치즈가 다 녹으면 나머지 우유를 붓고 끓인다. 그 다음 박력분과 녹말가루를 넣어서 거품기로 젓는다. 이때 박력분이 덩어리지지 않도록 조금씩 넣어야 하며 끈기가 생겨 젓기 힘들 때까지 약 20분간 .. 공감수 0 댓글수 0 2023. 5. 11.
브리오슈 브리오슈 요약 브리오슈(brioche)는 이스트를 넣은 빵 반죽에 버터와 달걀을 듬뿍 넣어 고소하고 약간의 단맛이 있는 프랑스의 전통 빵이다. 외국어 표기국가 > 지역음식의 기원분류재료유사음식 brioche(프랑스어) 서유럽 > 프랑스 프랑스 노르망디 빵, 디저트, 전채 요리 밀가루, 버터, 달걀, 우유 할라(challah), 크루아상(croissant) 목차 1. 브리오슈의 정의 2. 브리오슈의 어원 3. 브리오슈의 기원과 역사 4. 브리오슈의 종류 5. 브리오슈 만드는 방법 6. 브리오슈 먹는 방법 1. 브리오슈의 정의 브리오슈이스트를 넣은 빵 반죽에 버터와 달걀을 듬뿍 넣어 고소하고 약간의 단맛이 있는 프랑스의 전통 빵이다. 브리오슈는 프랑스의 전통 빵이다. 버터와 달걀을 듬뿍 넣어 고소하고 진하며.. 공감수 0 댓글수 1 2023. 5. 10.
데니시 페이스트리 데니시 페이스트리 요약 덴마크 고유의 단단한 버터를 사용하는 페이스트리로, 설탕, 유지, 계란이 많이 들어가서 맛이 풍부하고 달콤하다. 데니시 페이스트리 세계적으로 널리 만들어지는 페이스트리로, 낙농업이 발달한 덴마크에서 버터와 빵을 함께 먹을 수 있는 방법을 연구하던 중 탄생했다고 한다. 오스트리아 빈에서 온 빵 행상(行商)들이 페이스트리 제조기술을 덴마크를 비롯한 북유럽에 전했기 때문에 스칸디나비아 국가들에서는 '비엔나 빵(wienerbröd)'이라고 부르며, 빈에서는 반대로 덴마크의 수도 코펜하겐에 빗대 '코펜하겐 빵'이라고 부른다. 2006년 덴마크 신문의 무함마드 풍자 만평이 문제되었을 때 이슬람권에서 빵 이름을 '선지자 무함마드의 장미(Roses of the Prophet Muhammad)'로.. 공감수 0 댓글수 1 2023. 5. 10.
페이스트리 페이스트리 요약 밀가루 반죽 사이에 유지를 넣어 결을 내 구운 빵. 페이스트리 국가구분주재료 프랑스 빵 밀가루, 유지 반죽 사이에 유지가 들어가 맛이 고소하고 담백하다. 기원 전 중국에서 처음 만들었다고 전해진다. 밀가루 반죽에 돈지(豚脂)를 싸서 말고 펴기를 반복해 결을 낸 다음, 고기와 야채를 넣어 굽거나 튀긴 것이다. 그러나 현대의 페이스트리로 이어지지 못하고 중국요리의 한 갈래로 발전되었다. 지금의 페이스트리는 18세기 프랑스에서 처음 만들어졌다. 이것이 오스트리아의 빈으로 전해져 다양하게 개발되었고, 프렌치 페이스트리(French Pastry)라고 불렸다. 이것이 미국으로 전해져 대량생산이 가능해지면서 전세계로 알려졌다. 퍼프 페이스트리(puff pastry)는 반죽에 이스트를 넣지 않고, 구울.. 공감수 0 댓글수 1 2023. 5. 10.
크루아상 크루아상 요약 밀가루와 버터로 반죽을 빚어 켜켜이 층을 낸 초승달 모양의 빵. 크루아상 국가구분주재료 헝가리 빵 밀가루, 버터, 이스트, 설탕, 우유 크루아상(croissant)은 프랑스어로 초승달을 의미한다. 프랑스의 빵으로 알려져 있지만 본래는 역사 깊은 헝가리의 빵이다. 1683년경 헝가리에서 오스트리아로 전해졌고, 루이 16세의 왕후가 된 오스트리아의 마리 앙투아네트에 의해 프랑스에 전해졌다. 잘 구어진 빵은 가볍고 속이 층상을 이루는데, 이는 탄산가스층과 접기형 반죽에서 나타나는 버터층이다. 지방분이 많으면서도 짭짤하고 담백하여 유럽에서는 아침식사로 많이 이용된다. 1683년 오스트리아의 수도 빈이 오스만투르크의 군대에 포위되었을 때, 오스트리아의 제빵기술자가 창고에 있는 밀가루를 꺼내러 갔다가.. 공감수 0 댓글수 1 2023. 5. 10.
식빵 상자 모양을 하고 있으며, 꼭대기를 자연스럽게 부풀려 산봉우리형으로 만든 오픈톱 또는 영국형과 굽는 틀에 뚜껑을 닫고 구워 꼭대기가 편평해진 미국형이 있다. 질적으로는 당분 ·밀크 ·유지를 거의 첨가하지 않는 린 타입(lean type)과 많이 첨가한 리치 타입(rich type)이 있는데, 린 타입을 토스트용이라 하고, 리치 타입을 샌드위치용 또는 아메리카 타입이라 한다. 역사적으로 보면 주로 딱딱한 빵을 굽는 유럽 대륙에서 영국으로 기술이 전해져 부드러운 빵을 굽게 되었다. 식민지가 많은 영국은 좋은 밀가루를 쉽게 입수할 수 있었기 때문이다. 그리고 영국에서 식빵이 발달한 것은 중세이다. 영국에서 미국으로 건너간 식빵은, 몰아서 사는 습관 때문이기도 하지만, 오래 보존할 수 있는 리치 타입의 식빵으로.. 공감수 0 댓글수 0 2023. 5. 9.

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